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麻利,称肉给钱,分毫不差。
他虽然长得凶,但做生意却很公道,从不缺斤短两,所以回头客很多。
我在一旁默默地看,没插话。
等早市的高峰过去,我才走上前,指着他案板上混在一起的肉说:“你这样不行。”
周擎正擦着刀上的油,闻言抬起头,一脸莫名:“什么不行?”
“肉。”
我言简意赅,“鲜肉、腊肉、还有那些下水,都该分开。”
我指着角落里挂着的一串颜色暗沉的腊肉,“这种品相的腊肉,和新鲜的五花肉摆在一起,只会让人觉得你的肉都不新鲜。”
我又指了指木盆里泡着的猪肝、猪心,“这些下水,腥气重,跟鲜肉放一起串味。而且,很多人不识货,不会料理。咱们可以收拾干净,做成卤味来卖。”
周擎彻底呆住了。
他看着我,眼神里第一次出现了惊奇和审视。
他大概没想到,我这个深闺里长大的庶女,竟然懂这些市井生意经。
我当然懂。
在苏府那十六年,为了活下去,我什么活儿没干过?
帮厨娘打下手,跟采买的婆子跑腿,府里迎来送往的门道,我看得一清二楚。
想活下去,就得有眼力见,就得会盘算。
“卤味?”
他咂摸着这两个字,眉头紧锁。
“对,卤味。”
我肯定地点头,“做成卤猪头肉、卤猪肝、卤大肠,味道好,买回去就能直接吃,肯定受欢迎。”
“可是……做那些,需要本钱。”
周擎有些犹豫,“香料,酱料,都很贵。”
我看着他,忽然笑了。
我伸出手,摊在他面前:“我的聘礼呢?”
他一愣:“什么聘礼?”
“你买我的那二两银子。”
我看着他的眼睛,一字一句地说,“你花二两银子买了我,我就是你的人了。我的人,我的脑子,都是你的。那二两银子,自然也该是我们的本钱。”
周擎被我这番“歪理”说得哑口无言。
他定定地看了我许久,然后,这个满脸横肉的男人,竟然有些笨拙地红了脸。
他从怀里掏了半天,摸出一个沉甸甸的钱袋,一股脑塞进我手里:“都……都在这了。你看着办。”
钱袋里,不止二两银子,是他这些年杀猪攒下的所有积蓄,足足有十几两。
沉甸甸的,像他这个人一样,实在。
3.
说干就干。
我拿着钱,去香料铺子,一样样地挑选八角、桂皮、香叶。
又去酱园,赊了最好的酱油和黄酒。
周擎则负责搭灶台,砌了一个专门用来卤制的土灶。
第一锅卤味出锅的时候,香气飘了半条街。
隔壁卖菜的王大婶探头过来,吸着鼻子问:“哎哟,周屠户,你家这是煮什么呢,这么香?”
我盛了一小块卤猪头肉递给她:“婶子尝尝,我们新做的卤味。”
王大婶半信半疑地接过去,放进嘴里一嚼,眼睛瞬间就亮了:“哎呀!好吃!香而不腻,入口即化!这怎么卖的?”
“一斤八十文!”
我报出早就盘算好的价格。
“不贵不贵!”
王大婶立刻掏钱,“给我来半斤!”
有了第一个客人,就有第二个,第三个。
那天下午,我们卤的一整锅下水和猪头肉,不到一个时辰就卖光了。
晚上收摊,我把铜板倒在桌上,一串一串地数。
周擎坐在我对面,看着堆成小山的铜钱,眼睛都直了。
“这……这就卖了三百多文?”
他结结巴巴地问。
“去掉本钱,净赚两百文。”
我把钱收进钱袋,抬头看他,“比你辛辛苦苦砍一天肉赚得还多。”
他看着我,眼神里是毫不掩饰的钦佩和……一丝我看不懂的温柔。
从那天起,周擎的肉铺分成了三个区。
左边是鲜肉区,他负责。
中间是卤味区,我负责。
右边是腊肉区,我们一起打理。
我们的生意越来越好,尤其是我的卤味,成了西市一绝。
不到一个月,我们就还清了赊的账,还净赚了二十多两银子。
钱袋子鼓了,我做的第一件事,就是拉着周擎去成衣铺。
我给他挑了一身靛蓝色的细棉布长衫,又买了一双新的布鞋。
他一个劲地摆手:“我一个杀猪的,穿这么好干什么,浪费钱。”
“谁说你是杀猪的了?”
我板起脸,“你晚上不还读书吗?读书人,
