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精彩章节试读
少年深吸一口气,在政府大院借水拍了拍身上的尘土,等到过了饭点,才起身走向了沛县大饭店后厨。
“干什么的?收泔水走侧门!”一个系着油腻围裙的帮工探出头,不耐烦地挥手。
“同…同志,我找大厨师傅。”陈默努力让自己的声音平稳,强自镇定,“我有好兔子肉,想请师傅尝尝。”
“去去去!哪来的乡下娃,兔子肉谁稀罕!我们这有正经采购!”帮工像赶苍蝇。
李吉祥拿出搪瓷缸装着的冷吃兔,递给帮工和围上来的服务员,“同志!来尝一口!耽误不了两分钟!要是觉得不好,我立马走人就是!”
所谓伸手不打笑脸人,服务员也拦着帮工说算了算了,试探性地各自夹了一块尝。
帮工吃完狐疑地打量了他几眼,又看了看竹筐里确实精神抖擞的肥兔子,嘟囔了一句“等着”,转身进去了。
不一会儿,一个穿着洁白厨师服,身材微胖,但手臂看着很有力量的中年男人走了出来,手里还拎着把炒勺,身上带着一股仿佛浸润在骨子里的油烟味。他就是饭店的主厨,也是饭店老板,蔡师傅。
“小孩儿,就是你说有好兔子肉?”赵师傅声音洪亮,带着审视的目光扫过李吉祥的破旧衣衫,虽然穿着破了些,可精神头看起来挺板正一小子,最后落在竹筐上。
“是!蔡师傅!”李吉祥挺直腰板,把手中冷吃兔往前一递,“条件有限,只能先备这兔肉小吃给大家品鉴,如果您觉得好,我还有热菜菜谱,可以当场做给您尝尝。”
他瞥了一眼旁边一个刚熄火的小灶眼,那是专门做员工餐的,这开火也并不麻烦。
赵师傅挑了挑眉,现做?这倒新鲜。他看着少年眼中那份孤注一掷的认真,又瞥见那兔子确实肥硕,心中一动,反正闲着也是闲着,就当看个乐子。
“行啊小子,口气不小。那家伙什你得自己想办法,调料我这有基础的。”蔡师傅挥挥手把人都吆出去,只留自己和李吉祥留在厨房内。
“成!”李吉祥一口答应,心都快跳出嗓子眼了。他麻利地解开一只兔子,动作娴熟地处理干净,放血剥皮,剁成大小均匀的块。
蔡师傅饶有兴致地看着,这乡下娃手脚倒是利索。
起锅烧油,举着炒勺,把从家里带着的一小块猪油扔进锅里,把兔肉块倒进去煸炒。
煸出油,下姜蒜爆香,再倒入酱油、料酒,翻炒上色。然后,他掏出自己那宝贝油纸包,小心地抖落出里面的“秘密配料”!
“哟,还自带料?”赵师傅凑近嗅了嗅,香料的味道在霸道的辣椒味里不断攀升,倒是形成了别样的特色风味。
李吉祥不敢分心,加入些许热水,刚好没过兔肉,盖上铝锅盖,任由小灶火苗舔舐锅底,发出滋滋的轻响。
时间一分一秒过去。后厨弥漫着诱人的肉香,那香气霸道地钻入每个人的鼻腔,霸道的辣椒气味中,带着一种奇异的、不同于普通炖肉的醇厚和一丝若有若无的果木清香。
原本看笑话的帮工都忍不住吸着鼻子凑过来,掀帘企图闻个仔细。
“差不多了!”李吉祥心里默念着火候,猛地揭开锅盖。一股更加浓郁、带着焦糖色光泽的热气腾起!
大铁锅里,兔肉块裹着红亮粘稠的汤汁,咕嘟咕嘟冒着诱人的小泡,色泽诱人,香气扑鼻!
李吉祥装盘乘出,蔡师傅迫不及待凑到面前,作为十足的厨痴,美食就是他的追求。
蔡师傅拿着筷子,但没急着吃,先凑到鼻子前深深吸了一口那复合的香气,眉毛舒展开来。然后,小心地咬了一口。
随着咀嚼的动作,他眼睛微微眯起,似乎在仔细品味。
肉质的细嫩超乎想象,几乎没有兔子常有的土腥味。酱香浓郁却不过咸,香料的味道融合得恰到好处,最妙的是那一点香辛料和辣味的搭配,美味直接在舌尖化开,完美地解腻提鲜,让整个味道层次瞬间拔高!
“唔…” 蔡师傅喉头滚动了一下,没说话,又夹了一块,这次是连着一点筋膜的,嚼劲十足,越嚼越香。他连着吃了三块,才放下筷子,长长舒了一口气,看向李吉祥的眼神完全变了,充满了惊奇和赞赏。
“小子!”蔡老板的声音洪亮,带着笑意,“行!真行!你这一下…炖出了老子半辈子没吃过的兔肉味儿!绝了!”之前也不是没想过做兔子,但是没人能把兔子做的特别好吃,顶多是做家常味的炒兔丁,这种极具进攻性的口味,还是头一遭。"
